12 dell'Altissimo sano e sostenibile Collegio Caffetterie

Molti di noi rabbrividire quando ricordiamo il nostro cibo dormitorio del college: maccheroni gommosa, pollo asciutta e la più scusa cattivo gusto per "lasagne" mai elargiti a clienti paganti. Ma le cose stanno cambiando, e gli studenti universitari di oggi si aspettano qualcosa di meglio. Gli studenti sono anche tra i più impegnati quando si tratta di cura per l'ambiente, e sempre più collegi sono intercettazioni in quella energia, trasformando sale da pranzo ho-hum in centri che accadono per la formazione verde - per non parlare di fresco, sano cibo.

In un'epoca in cui sempre meno studenti alloggiano nei dormitori (molti optano per un appartamento, o - gasp - stanno scegliendo a vivere a casa per risparmiare soldi), è doveroso anche le scuole per ottenere con i tempi e di offrire qualcosa di meglio di cibo blando e stantio bagel. Andando verde può essere un grande punto di vendita con i giovani di talento di oggi, come questo recente lista di maggior parte dei collegi eco-friendly in America (o questo ancora elenco più recente o questo) Possono attestare.

In realtà, non v'è stata particolare attenzione all'impatto ambientale delle università di recente, alcuni dei quali sono grandi come piccole città, e consumano quantità comparabili di risorse. La Princeton Review è recente albo d'onore dei collegi verdi caratteristiche migliori scuole che stanno facendo il grado quando si tratta di sostenibilità, innovando con impressionante edifici a basso consumo energetico, riduzione dell'inquinamento, "macchina vivente" impianti di trattamento delle acque, l'energia solare, bike sharing e altro ancora.

Ecco uno sguardo ad alcuni dei modi creativi collegi sono più ecologici i propri servizi di ristorazione. Forse la cosa più interessante è che, in molti casi, sono gli studenti stessi che chiedono fresca, cibi locali, biologici e vegetariani, nonché di compostaggio e altre programmi sostenibili. Spesso, gli amministratori della scuola scramble per tenere il passo con le chiamate di un corpo studentesco per il cambiamento.

Sul fronte accademico, Yale ha bisogno di presentazioni. Ma ciò che può essere meno noto è l'impegno di Ivy per il suo pionieristico Sustainable Food Project. Il programma di vasta portata è iniziata in uno dei "collegi residenziali," dell'università Harry Potteresque Berkeley College. Alcuni anni fa, sala da pranzo del centro divenne una cucina di prova per il cibo locale, biologica e vegetariana. E 'diventato estremamente popolare tra gli studenti, e il movimento si è diffuso in tutto il resto del campus.

"Come il cibo è stato acquistato, come si è servito, e in che modo i rifiuti siano gestiti sono tutti parte di un sistema sofisticato e in continua evoluzione, e Yale ha assunto la guida nello sviluppo di un modello per altre università a seguire ", spiega il portavoce di Yale Dorie Baker. Ciò include una piccola azienda agricola biologica nelle aree urbane di New Haven, così come servizio alla comunità e l'educazione nella comunità. Gli studenti amano il fresco, cibo locale, e Berkeley college devono ancora limitare il numero dei non residenti che sono ammessi per i pasti.

Duke compra un sacco di energia verde e incoraggia in bicicletta. Tutte le nuove costruzioni presso il campus di Durham, North Carolina deve essere certificata dal Green Building Council degli Stati Uniti. Infatti, nel 2007, la scuola ha aperto il dormitorio Intelligente, un edificio LEED Platinum. Attraverso campus, i dormitori comprare cibi locali e biologici, compost e promuovere il riciclaggio. Usano anche imballaggi biodegradabili e minimale.

Duke ha fatto ampie indagini di pratiche da pranzo, E ha lavorato con un'ampia base di soggetti a miglioramenti make.

Berkeley è nota da tempo per uno spirito progressista rivoluzionaria, quindi è forse non è così sorprendente che i padroni di casa della scuola America il primo certificata sala da pranzo organica all'università. Oltre ai pesticidi, ormoni e piatti OGM-libera, della scuola Crossroads caffetteria vanta una serie di caratteristiche verdi, tra cui l'illuminazione naturale, infissi ad alta efficienza energetica e rubinetti a basso flusso. Le tabelle vengono puliti con un panno al posto della carta, cibo in eccesso viene donato e scarti vengono compostati localmente.

UC tutti i 10 sedi sono in procinto di aumentare l'uso di veicoli a basso e zero emissioni del 50% entro l'anno 2010, generare 10 megawatt di energia rinnovabile entro il 2014, e raggiungere rifiuti zero e la neutralità di carbonio 2020.

A volte descritto come il verde scuola in America, Bar Harbor, piccolo college dell'Atlantico del Maine è stato il primo ad andare carbon neutral (nel 2007). Tutti gli studenti hanno lo stesso obiettivo: "ecologia umana", il che significa che studiano l'ambiente, anche se ogni studioso di personalizzare il proprio importante. Gli studenti hanno costruito una turbina eolica, e imparano in edifici verdi.

Secondo il portavoce COA Donna Oro, il cibo a Blair Dining Hall (aka Take-A-Break) "è delizioso - e spesso piuttosto internazionale, dal momento che abbiamo una popolazione che è del 16% da fuori Degli Stati Uniti (curry, salse, fritture, rotoli di gamberetti - tutti nelle opzioni vegan, vegetariani e onnivori)." Dal momento che il collegio ha aperto nel 1972, si è specializzata nel sano, locale e spesso biologici mangia. C'è un fiorente giardino della comunità universitaria e una fattoria vicina biologica, Beech Hill, che è di proprietà e gestito dalla scuola. cibo in eccesso viene venduto ad un prezzo ridotto o dato via, e gli scarti vengono compostati. Non ci sono vassoi da lavare. La cucina recupera anche il calore in eccesso in modo da abbassare il consumo energetico.

Olympia, Evergreen State di Washington si trova su uno spettacolare campus di 1.000 acri che è l'80% coperto da boschi e la spiaggia. In un ambiente del genere, con vista sulle montagne mozzafiato in lontananza, non è sorprendente che gli studenti prendono sul serio la tutela dell'ambiente. La scuola ha un 13-acri fattoria biologica, utilizza veicoli elettrici, ed è alimentato con il 100% di energia pulita. L'azienda è certificata "salmone-safe", perché le sue pratiche sono mostrati alla qualità dell'acqua di protezione e la biodiversità nativa.

sala da pranzo di Evergreen si chiama "The Verde", e circa il 35% del cibo venduto c'è locali e biologici. cibo Unfinished viene donato alla banca del cibo locale e scarti vengono compostati. Ci sono anche insegnamento giardini, giardini commestibili e orti comunitari che gli studenti di beneficio e il quartiere circostante.

Il piccolo college di arti liberali di Berea a Berea, Kentucky è un luogo unico. Gli studenti non pagano tasse scolastiche, e la maggior parte fanno servizio alla comunità attraverso programmi di studio-lavoro. Berea stata la prima scuola del Sud per andare Coed e razzialmente integrato, e circa un terzo degli studenti in corso sono le minoranze. Berea è anche sede di un Ecovillage, che sta lavorando verso una riduzione del 75% del consumo di energia e di acqua e una riduzione del 50% dei rifiuti solidi. I cinque acri complesso ospita residenziali elettrodomestici, pannelli solari, energia eolica, collezionisti di acqua piovana, una macchina vivente e più amichevole eco-.

studenti Berea guadagnano una connessione ai coltivatori attraverso il mercato degli agricoltori locali e gli altri pasti di provenienza locale, e imparare a tendere le verdure nella serra campus. Hanno anche compost scarti. Un recente studente, Nathan Hall, presa iniziato usato olio da cucina dalle cucine e la trasformazione in biodiesel per i trattori College Farm. Dal momento che la laurea, Sala ha lavorato su come impostare la propria compagnia di biodiesel.

Un'altra scuola di spinta per la neutralità di carbonio è del Vermont pittoresca Middlebury College, che recentemente ha fatto un grande passo verso questo obiettivo con l'apertura di un impianto di riscaldamento a biomassa. servizi di ristorazione di Middlebury sono state attuando pratiche sostenibili per anni, compresi gli acquisti consistenti di cibi locali. Il college è andato anche vassoio libero di risparmiare acqua ed energia. Una sala da pranzo ha anche un tetto verde, Piantato con erbe e altri tipi di vegetazione. Questo riduce costi di riscaldamento e raffreddamento e deflusso delle acque piovane, e fornisce l'habitat per la fauna selvatica.

Un piccolo college di arti liberali nei pressi della progressiva enclave di Asheville, North Carolina, Warren Wilson si è modellato in un modello di sostenibilità. La scuola si avvicina l'autosufficienza in una serie di settori, compostaggio scarti di cucina e di sourcing cibo e legname dal proprio orti biologici e foreste gestite (motoseghe anche utilizzare olio di soia!) Mezzi di funzionare su biodiesel ed energia solare, e gli edifici verdi abbondare. C'è anche un "negozio libero", in cui gli studenti possono usufruire di utili altri roba non vogliono più.

Un gruppo di studenti motivati ​​Warren Wilson anche iniziato - e gestito - Cowpie Cafe, un vegetariano / vegano creazione del campus. Gli studenti imparano di cucina vegetariana, e il lavoro con l'azienda agricola del college e il giardino senza pesticidi.

Situato nel famoso verde Seattle, l'Università di Washington gestisce un servizio di ristorazione che enfatizza locali, biologici, commercio equo e alimenti naturali. Il dipartimento sta lavorando verso un obiettivo zero rifiuti e scarti vengono compostati. La scuola offre stoviglie compostabili e-go imballaggi, e partner quali Coca-Cola e altri su uno studio pilota per la prima tazza di carta compostabile progettato specificamente per le bevande analcoliche.

Conosciuta come la casa del pensatore verde David Orr e ai rivoluzionari edifici verdi, Oberlin College in Ohio è anche sede di un servizio di ristorazione pionieristica. Un impressionante 45% degli acquisti alimentari annuali effettuate dalle università sono di provenienza locale, riducendo "food miles". Gli studenti hanno la possibilità di incontrare e salutare i coltivatori locali che stanno a supporto attraverso fiere periodiche. Le mense sono andati trayless nel 2008, al fine di scoraggiare i rifiuti alimentari e di energia diminuzione e l'uso di acqua.

due principali sale da pranzo di Oberlin compost al 100% di materie prime prep cucina cibo. Nel 2007, il collegio compostaggio 21.500 chili di scarti di cucina. La scuola utilizza imballaggi biodegradabili e ha programmi che promuovono il riutilizzo delle tazze, bottiglie e sacchetti. Una volta alla settimana, sale da pranzo Oberlin corrono un Initiative Carbon Low, che sottolinea gli alimenti con un minor impatto ambientale. Eppure hanno un sapore ancora deliziosa!

In Lewiston, Maine è Bates college, Un'altra scuola impegnata nella sostenibilità. Quando l'impianto di nuovi Comuni inaugurato nel 2008, ha ricevuto la certificazione LEED Silver come un edificio verde. Bates spende il 30% del suo bilancio alimentare di prodotti locali, ed è stato uno dei primi membri del college del Green Restaurant Association.

Sale da pranzo Bates non richiedono cassonetto, dal momento che l'82% dei loro rifiuti viene riciclato, compostaggio e deviato a un allevatore di maiali. Olio da cucina usato è venduto per il biodiesel, e l'imballaggio è ridotto al minimo.

Circa 90 miglia a nord di Sacramento si trova il California State University di Chico, Un campus di 16.000 studenti. La scuola è stata recentemente riconosciuta da Campus concorso Ecologia Chill Out del Wildlife Federation Nazionale, per gli edifici certificati verdi, le iniziative di risparmio energetico, pannelli solari e altre cose verde. Il collegio Marketplace Cafe serve locali, biologici, vegetariani e vegani di cibo, tra cui organici chip riso Lundberg di produzione locale. Caffè è certificato commercio equo e biologici. In realtà, una risoluzione è stata approvata nel 2007, che stabilisce che almeno il 25% del cibo servito è certificata biologica e prodotti in California.

Chico ha anche una fattoria universitaria, che vanta coltivazioni biologiche e un caseificio biologico certificato. La scuola Whitney Dining ha implementato gli sforzi di riduzione dei rifiuti alimentari che includono la riduzione delle dimensioni del vassoio, che richiedono agli studenti di provare l'antipasto prima di prendere una parte, e limitare gli studenti a un antipasto per pasto. Tutte le mense del campus raccolgono i rifiuti alimentari compostabili (55,5 tonnellate è stato elaborati nel 2007). Sacchetti di rifiuti vengono riciclati in plastica, imballaggi è riciclata, e coloro che portare i loro tazze di uno sconto generoso di 30 centesimi.