Scorciatoie per zuppe veloci

Pensi di dover stare dietro ai fornelli per ore per creare un'ottima zuppa? Beh, non lo fai!

Riscalda alcuni oggetti dalla tua dispensa, gli avanzi nel frigorifero o persino le verdure tagliate, magari girale con il tuo frullatore a immersione, e puoi preparare qualcosa di incredibilmente gustoso nel tempo necessario per cambiarti i vestiti e apparecchiare la tavola. Ecco la parte più importante per una zuppa veloce e deliziosa: assaggia attentamente e aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. È probabile che se ha un sapore insipido, ha solo bisogno di un altro pizzico di sale.

Provare...

zuppa di fagioli neri e tortilla
Avanzi di pollo allo spiedo? Dai un'occhiata. Mais surgelato? Dai un'occhiata? Fagioli in scatola? Dai un'occhiata. Cuocili a fuoco lento nel brodo di pollo (guarda le nostre scelte migliori per il

varietà acquistata in negozio), spremere un po 'di limone o succo di lime, cospargere con patatine di mais tritate e cenare. Mescola un cucchiaino o due di condimento per taco, se vuoi.

passato di verdure
Vichyssoise suona molto elegante ma, credeteci, non lo è. Sono solo patate e porri cotti a fuoco lento in acqua, frullati e raffreddati. Puoi usare quasi tutte le verdure, saltare la parte di raffreddamento e servire una ricca zuppa "non si può credere che non sia crema". Usa i broccoli con uno spud, una zucca e una cipolla con magari una mela buttata dentro, o un mélange di tutte le verdure assortite nel tuo croccante, comprese quelle che stavi per gettare. Cuocere a fuoco lento in acqua salata quanto basta per coprire a malapena, fino a renderlo morbido e tenero, e utilizzare un frullatore a immersione per montare tutto nella pentola.

Potage sostanzioso ai fagioli bianchi
Svuota una o più lattine di zuppa di fagioli bianchi in una pentola e frulla con il frullatore a immersione. Aggiungi un'altra lattina o giù di lì di fagioli interi, abbastanza acqua salata o brodo per diluire il composto fino a ottenere una consistenza da minestra e hai la tua base di zuppa. Impreziosite con una scatola di pomodori in umido, alcune erbe aromatiche fresche o essiccate. Se hai del prosciutto in casa, pezzi di piccole dimensioni o schegge fanno una bella aggiunta affumicata. Gustoso anche: giro di hot dog.

Ciotola o 'Tomato-Quinoa
Certo, potresti semplicemente usare una zuppa di pomodoro in scatola al microonde e servirla in una tazza senza lamentarti. Ma perché non fare un salto di qualità completando il tuo Campbell's con una sana cucchiaiata di quinoa ricca di proteine ​​(precotta, ovviamente)? Il riso integrale o qualsiasi altro grano intero sarebbe altrettanto buono!

Zuppa di vongole
Cipolle pretagliate, sedano e carote, vongole in scatola, succo di vongole in bottiglia e patate cotte possono cuocere insieme un'ottima base di zuppa mentre controlli la posta, ti metti in pari con i compiti dei bambini e magari metti insieme a insalata. Se ti piace il tuo stile New England, aggiungi qualche cucchiaiata di panna e continua a cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato. Preferisci la zuppa piccante di Manhattan? Usa una lattina di pomodori stufati conditi nella tua miscela originale.

Zuppa con uovo
Sbattere alcune uova e condirle gradualmente nel brodo bollente e cuocere fino a quando non si solidificano. È così facile. "Beef it up" con pollo sminuzzato, strisce di prosciutto, piselli surgelati o anche una sana cucchiaiata di riso fritto avanzato! Per una versione alla greca, cuocere a fuoco lento strisce di scarola o un altro verde in brodo prima di incorporare l'uovo sbattuto e spremere un po 'di succo di limone.

Minestrone in pochi minuti
Raccogli più verdure pretagliate che puoi, tutte crude o tutte cotte e cuoci a fuoco lento insieme, se lo sei partendo dalle materie prime, bisognerà cuocere (in acqua leggermente salata o brodo di qualsiasi tipo) fino a quando non saranno tenero. Pensa oltre a cipolle, carote e sedano e includi cavoli, piselli, ceci, zucchine... davvero non c'è formula! Se hai degli avanzi di pasta o di riso, gettali negli ultimi minuti. Dopo la cottura, frulla la zuppa con parmigiano grattugiato, pepe macinato fresco e scorza di limone.

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Foto (dall'alto verso il basso): Getty Images; Christopher Testani; Getty Images