Le 5 migliori macchine Sous Vide
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Spostati sulle pentole a cottura lenta: il sottovuoto è l'ultima tendenza che sta investendo il mondo del cibo. La parte migliore? Questa tecnica imposta e dimentica produce ogni volta cibo cucinato alla perfezione. Se sei curioso di provare il metodo di cottura sous vide, la tecnica è in realtà più semplice di quanto potresti pensare, soprattutto se hai il circolatore a immersione giusto per aiutarti durante il processo.
Qual è il punto di sous vide?
L'uso di un bagnomaria riscaldato a una temperatura costante e bassa con una macchina sottovuoto consente al cibo di cucinare lentamente e raggiungere l'esatta cottura ideale, il che significa niente cibo troppo cotto - mai! Significa anche che puoi allontanarti dopo averlo lasciato cadere nel bagnomaria e lasciare che il tuo circolatore a immersione gestisca il resto (simile al tuo fornello lento o InstantPot). In Good Housekeeping Test Kitchen, lo troviamo così utile ed efficace che lo abbiamo già incorporato in alcune delle nostre ricette testate e perfette, come questo irresistibile sous vide
insalata di carne.Allora come sous vide?
Metti il dispositivo sous vide in una pentola piena d'acqua (mettilo su un sottopentola) e imposta la temperatura (usiamo 130 ° F per medio-raro). Metti la bistecca e gli aromi in un sacchetto di plastica richiudibile (i Ziplocs funzionano; amiamo riutilizzabile Sacchetti di stasher troppo) e rimuovere l'aria. Immergi il sacchetto nell'acqua, aggiungendo 30 minuti per ogni 1/2 pollice di spessore. Al termine, rosolare la bistecca per mantenerla succosa e aggiungere sapore. I tempi di cottura possono variare dai 20 minuti per il pesce, a tutto il giorno per le costine. Per alcune carni come il pollo e la bistecca, di solito puoi scottarle sul fornello prima di servire per un tocco in più di sapore.
Come abbiamo testato i fornelli sous vide
Con tutti i modelli sul mercato, può essere opprimente capire quale sous vide è giusto per te. Per aiutarti a decidere, abbiamo testato 13 circolatori a immersione per facilità d'uso e prestazioni. Abbiamo valutato ciascuno le cose che stavamo cercando di più in un sous vide, come quanto tempo ci voleva per riscaldarsi, quanto fosse facile o intuitivo da usare e se potesse essere facilmente agganciato su pentole di qualsiasi dimensione. Dopo aver valutato queste basi, abbiamo messo tutti e 13 i sous vides al lavoro per cucinare bistecche, pollo e uova. Sulla base dei nostri test, abbiamo arrotondato il file i migliori sous vides da acquistare nel 2019:
Miglior Sous Vide nel complesso: Anova Precision Cooker Pro
Miglior design Sous Vide:Joule Sous Vide di ChefSteps
Miglior rapporto qualità-prezzo Sous Vide: Circolatore ad immersione Sous Vide Instant Pot Accu Slim
Miglior Sous Vide per principianti:Fornello di precisione Anova Nano
Miglior Sous Vide budget: Pod Sous Vide compatto ad immersione Gourmia GSV115