Come andare senza glutine

Lottando al pensiero di una dieta priva di glutine? Abbiamo alcuni suggerimenti per contribuire a rendere la sfida un'opportunità davvero entusiasmante.

Sperimenta con cereali e sostituti del grano senza glutine

La maggior parte dei pasti o dei piatti possono essere facilmente convertiti in un'alternativa senza glutine, altrettanto soddisfacente e deliziosa, grazie alla vasta gamma di cereali e sostituti del grano senza glutine.

Non impantanarti con riso e patate come alternative amidacee: che ne dici dei seguenti suggerimenti per mantenerti ispirato (solo alcune della vasta gamma di opzioni)?

• Uso quinoa in alternativa al cuscus
• Polenta - mais macinato, che rappresenta una deliziosa alternativa a purè di patate, patatine, pasta e gnocchi
• Prova qualcosa di diverso con grano saraceno. Questo seme simile a un grano (correlato alla famiglia del rabarbaro e sorprendentemente non a una varietà di grano) può essere trovato nella pasta senza glutine e utilizzato per preparare un delizioso porridge o risotto
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• Il miglio, una volta macinato, è ampiamente utilizzato nella produzione di focacce come il roti indiano. Questo chicco a semi piccoli e ricco di magnesio è un'altra ottima alternativa al cuscus.
• Tapioca: lo ricordiamo tutti dalla nostra infanzia, ma è usato per più di un semplice dessert. Perché non provare a usare la farina di tapioca per crearli Snack da bar brasiliani?

Integrali sani

Prova la vasta gamma di sostituti della farina di frumento. Se sei un appassionato fornaio, la tua dieta priva di glutine è solo l'inizio di un nuovo ed entusiasmante repertorio di prodotti da forno.

La gamma di sostituti della farina senza glutine e senza grano che è ora disponibile apre gli occhi.

Per i poveri tra voi, ci sono un sacco di farine premiscelate e prive di glutine (come farina semplice senza glutine o farina per pane di marche come Dove's Farm), in cui i produttori hanno svolto il duro lavoro di stabilire la migliore miscela di sostituti del grano per obiettivi di cottura specifici e l'hanno confezionata per tu.

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Tuttavia, se hai voglia di avventurarti un po 'più a fondo, ci sono molte opzioni:

• Farina di riso - di colore cremoso e sapore relativamente neutro, è ampiamente utilizzata nei prodotti commerciali "senza glutine" come la pasta. Funziona incredibilmente bene in budini, biscotti e prodotti da forno e può essere utilizzato per addensare le salse.
• Farina di grano saraceno - una farina leggermente più scura che rende meravigliose frittelle, aggiungendo un delizioso sapore aspro a ricette come le tradizionali crepes francesi / bretoni (sia dolci che salate) e involtini.
• Farina di polenta (nota anche come farina di mais): con la sua consistenza leggermente granulosa e il sapore di nocciola, è perfetta per aggiungendo una copertura croccante in alternativa al pangrattato ma fa anche un'aggiunta favolosa a torte e muffin.
• Masa harina - Una farina messicana che differisce solo leggermente dalla polenta o dalla farina di mais, che è l'ingrediente principale delle tortillas / tacos / tamales di mais.
• Farina di mandorle, cocco o castagne: queste diverse offerte di nocciole contribuiscono enormemente alle torte, in particolare alle torte al cioccolato!
• Farina di mais o radice di freccia (o amido di mais per qualsiasi americano) - perfetta per addensare le salse.
• Farina di grammo - ottima per frittelle o pastelle

Diffidare degli articoli pre-preparati nei supermercati ed evitare la contaminazione incrociata con cura controllare le etichette: i prodotti devono essere privi di glutine (non dimenticare di acquistare articoli come la cottura senza glutine polvere). I celiaci e le persone con gravi intolleranze al glutine dovrebbero controllare la piccola stampa sul retro dei pacchetti e assicurarsi di non leggere "potrebbe contenere tracce di grano".

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