Crea il Tuo Matzo per Pasqua?

Matzo, è solo acqua e farina, rotolato in una sfoglia sottile e cotta ad alta temperatura. Suona come un gioco da ragazzi per fare, giusto? Questo è esattamente quello che ho pensato prima ho provato qui nel GH Test Kitchen ...

Questo pane azzimo che i Giudei durante la fuga in Egitto, è un simbolo universale della vacanza Pasqua di 8 giorni. Molti bambini ebrei imparano il processo come parte della loro educazione religiosa, dal momento che il modo in cui il pane azzimo è fatto è simbolico. La classe di scuola materna a Manhattan Day School di New York City avuto modo di praticare facendo matzo in classe, e aveva una favola farlo. Cosa potrebbe esserci di più divertente di miscelazione e stendere la pasta, mentre nella scuola? Soprattutto quando si deve essere fatto in meno di 18 minuti dall'inizio alla fine! Gli studenti di MDS hanno dovuto battere l'orologio mentre facendo il loro pane azzimo, perché quando gli ebrei erano in fuga dall'Egitto, non avevano tempo a tutti di fare il pane azzimo. Non appena l'acqua incontra la farina nel processo di miscelazione, il matzo deve essere rifinito nei 18 minuti, che è circa il momento in cui si verificherebbe fermentazione dell'impasto.

Di solito la versione casalinga di battute cibo fuori le mani roba confezionati in basso, quindi con i nostri forni casa nella GH prova Cucine ho iniziato la mia prova matzo. Ho iniziato a 450 gradi e che si è rivelata inutile. Quello che ho ottenuto è stato un, pane duro molto sottile che era gommoso, non croccante. Più sottile è la pasta viene arrotolata, più velocemente si cuoce, ma con un mattarello, si può ottenere solo così sottile (1/16" ). Un rullo di pasta avrebbe fatto un grande lavoro qui, ma ahimè, avrebbe dovuto essere uno che non ha mai toccato la pasta in modo da rendere kosher per la Pasqua Matzo! Dopo la cottura la mia versione e finitura di sotto dei 18 minuti, la mia pasta non veniva cotto il tutto fino in fondo, ancora un po 'umida al suo interno e non rosolato all'esterno a tutti.

Ma guardare a queste sottili, giri di croccante, Matzos carbonizzati! Sono come carbone-forno pizze al forno, solo Kosher per la Pasqua! Per ottenere questi risultati, è necessario più di una classe di scuola materna piena di bambini per aiutarvi. Avete bisogno di un super hot forno. Stiamo parlando di 600-900 gradi F, almeno. Non è sempre una buona idea per impostare la vostra casa forno a oltre 500 gradi (che non è nemmeno abbastanza caldo per cuocere una sottilissima pasta all'interno del campo 18 minuti!), e con la miscelazione, a rotazione, e la cottura, a 18 minuti è un bel sfida.

E 'facile capire perché pane azzimo fatto a mano è costoso e delizioso. Quando hai una squadra di duri lavoratori (o Bambini della scuola materna!) Spacciare per battere l'orologio, e un forno abbastanza caldo (A legna, a carbone, o commerciale) per cuocere la pasta sottilissima in 5 minuti o anche meno, è possibile ottenere risultati meravigliosi. Oppure si può semplicemente comprare un po 'dal vostro negozio locale, o in linea.

Volete provare qualcosa di fatto in casa? Scopri Matzo-simile di Mark Bittman sarda Flatbread- Sembra fantastico.