Ricetta Pizza Zucca Estiva
Mike Garten
Goditi questo storditore estivo condito con zucchine, zucca gialla, erbe fresche e formaggio di capra.
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Rendimenti: 4 porzioni
Tempo totale: 0 ore 20 min
ingredienti
zucchine piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza
piccola zucca estiva gialla
più 4 cucchiaini. olio d'oliva, diviso, più altro per condire
Sale e pepe kosher
impasto per pizza, a temperatura ambiente
Farina, per spolverare
piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
piccolo peperoncino rosso, affettato sottilmente
formaggio di capra, sbriciolato
erbe fresche miste (menta, prezzemolo, erba cipollina), tritate
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Indicazioni
- Riscaldare la griglia a una temperatura medio-alta e disporre in modo che metà dia calore diretto e l'altra metà dia calore indiretto.
- Spennellare le zucchine e la zucca con 1 cucchiaio di olio e condire con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mettere le verdure sulla griglia sul lato del fuoco diretto. Grigliare, coperto, con il lato tagliato verso il basso, fino a quando non compaiono i segni della griglia, 3-4 minuti. Girare e grigliare fino a quando diventa appena tenero, 1 o 2 minuti in più; trasferire sul tagliere e affettare.
- Lavorando su una superficie infarinata, forma l'impasto della pizza in un tondo da 12 a 14 pollici e posizionalo su una teglia spolverata di farina. Spennellare con 2 cucchiaini di olio.
- Trasferire l'impasto della pizza sulla griglia a fuoco diretto, con il lato oliato verso il basso, e grigliare, coperto, finché la parte superiore non inizia a bollire e la parte inferiore è croccante, 2 minuti (utilizzare le pinze per sbirciare sotto).
- Lavorando velocemente, spennellare la parte superiore dell'impasto con i restanti 2 cucchiaini di olio.
- Capovolgere l'impasto sul lato a fuoco indiretto della griglia, quindi aggiungere zucchine e zucca a fette, cipolla, peperoncino e formaggio di capra e continuare grigliare, coperto, fino a quando l'impasto è cotto e carbonizzato in punti sul fondo, da 3 a 5 minuti in più (il formaggio si scioglierà durante questo tempo).
- Trasferire sul tagliere, irrorare con olio e cospargere di erbe.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 425 calorie, 18,5 g di grassi (5,5 g saturi), 12 g di proteine, 470 mg di sodio, 54 g di carboidrati, 2 g di fibre
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