Ricetta Pizza Cacio e Pepe
Mike Garten
Le fette di limone grigliate aggiungono la giusta quantità di zing a questa combinazione di formaggio e pepe.
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Rendimenti: 4 porzioni
Tempo totale: 0 ore 15 min
ingredienti
limoni piccoli, tagliati a fettine sottili
più 4 cucchiaini. olio d'oliva, diviso
Fontina grattugiata grossolanamente
Parmigiano grattugiato finemente
pepe nero spezzato
Farina, per spolverare
impasto per pizza, a temperatura ambiente
foglie di prezzemolo a foglia piatta
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Indicazioni
- Riscaldare la griglia a una temperatura medio-alta e disporre in modo che metà dia calore diretto e l'altra metà dia calore indiretto.
- Spennellate le fette di limone con 1 cucchiaio di olio e mettete sulla griglia a fuoco diretto. Grigliare fino a quando leggermente carbonizzato e tenero, da 1 a 2 minuti per lato; trasferimento al piatto. Nella ciotola unire la fontina, il parmigiano e il pepe.
- Lavorando su una superficie infarinata, forma l'impasto della pizza in un tondo da 12 a 14 pollici e posizionalo su una teglia spolverata di farina. Spennellare con 2 cucchiaini di olio.
- Trasferire l'impasto della pizza sulla griglia a fuoco diretto, con il lato oliato verso il basso, e grigliare, coperto, finché la parte superiore non inizia a bollire e la parte inferiore è croccante, 2 minuti (utilizzare le pinze per sbirciare sotto).
- Lavorando velocemente, spennellare la parte superiore dell'impasto con i restanti 2 cucchiaini di olio.
- Capovolgere l'impasto sul lato a calore indiretto della griglia, quindi aggiungere la miscela di formaggio, fette di limone e prezzemolo e continuare a grigliare, coperto, fino a quando l'impasto è cotto e carbonizzato in punti sul fondo, ancora 3-5 minuti (il formaggio si scioglierà durante questo tempo).
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 490 calorie, 22,5 g di grassi (9 g saturi), 17 g di proteine, 650 mg di sodio, 55 g di carboidrati, 2 g di fibre
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