Pro e contro delle stufe a induzione

L'acquisto di una nuova gamma o piano cottura è abbastanza intimidatorio, ma soprattutto se stai pensando di passare all'induzione. Il nuovo tipo vivace di gamma ha guadagnato popolarità per i suoi rapidi tempi di cottura, efficienza energetica e sicurezza: ma come funziona esattamente l'induzione e vale il prezzo elevato? La verità è: dipende.

La cottura a induzione avviene su una superficie di vetro piana dotata di riscaldatori. Le bobine di riscaldamento sono alimentate da energia elettromagnetica che viene attivata solo dal ferro nelle pentole. Quando il ferro entra in contatto con i riscaldatori attivi, le particelle di ferro si agitano causando un rapido riscaldamento della padella. Questo è diverso da quello che succede con un elettrico o gamma di gas perché non avviene un trasferimento di calore dai bruciatori alle pentole: invece, la pentola si riscalda mentre il piano di cottura rimane freddo

- e sicuro da toccare! Questo processo si svolge più rapidamente di quello elettrico o del gas perché non è necessario attendere che il bruciatore si riscaldi per primo. Ecco cosa devi sapere prima di effettuare il passaggio:

Pro della cottura a induzione

Le stufe a induzione e i piani cottura si riscaldano più velocemente rispetto alle controparti elettriche e del gas. Questo perché con l'induzione, non devi aspettare che l'elemento riscaldante si trasferisca nella padella. Al contrario, la padella si riscalda direttamente e molto rapidamente: i nostri test hanno dimostrato che i piani cottura a induzione possono far bollire sei litri d'acqua in meno di 15 minuti.

Stufe e piani cottura a induzione offrono un controllo preciso della temperatura. I piani cottura elettrici impiegano molto tempo per riscaldarsi e raffreddarsi, ed è difficile raggiungere una temperatura precisa con le gamme di gas. Ma con l'induzione, ti viene fornito un controllo della temperatura super preciso che consente una cottura più controllata. Quando si spegne il bruciatore, il trasferimento di calore si interrompe immediatamente, quindi c'è meno possibilità che gli alimenti bollano o cuocano troppo.

Stufe e piani cottura a induzione sono più efficiente dal punto di vista energetico di elettricità o gas perché il calore non viene perso nel processo di trasferimento. Con le gamme di gas ed elettriche, molta energia viene persa nell'aria attorno alle pentole e alle padelle. Con l'induzione, solo le pentole si riscaldano, il che alla fine si traduce in risparmi energetici e economici (e, naturalmente, tempi di cottura più rapidi).

Stufe e piani cottura a induzione mantengono una superficie di cottura fresca. Poiché solo la padella diventa calda, un elemento caldo non sarà mai esposto, prevenendo in primo luogo i rischi di incendio e il rischio di ustioni. Ciò consente anche una pulizia più rapida. Alcuni sostengono che sia più sicuro cucinare con i bambini, ma tieni presente che le pentole (e il cibo al loro interno) rimangono ancora molto calde.

Le stufe a induzione offrono un modo più sicuro di cucinare di elettrico o gas. Non emette gas nell'aria e non catturerà oggetti, come strofinacci da cucina, perché riscalda solo oggetti con particelle di ferro. Si spegne anche quando le pentole vengono rimosse dall'elemento riscaldante, quindi c'è poco rischio di lasciarlo accidentalmente acceso quando hai finito di cucinare.

Contro della cottura a induzione

Le stufe a induzione sono tradizionalmente più costose rispetto alle loro controparti elettriche e gas, poiché la tecnologia è relativamente nuova. È un investimento, ma se sei sul mercato per una nuova gamma, questo ripagherà nel lungo periodo: un modello a induzione utilizza il 10% in meno di energia rispetto a una gamma elettrica senza problemi. Inoltre, man mano che l'induzione diventa più diffusa, il costo inizia a diminuire.

Stufe e piani cottura a induzione richiedono pentole specifiche. Mentre la maggior parte delle pentole, in particolare pentole in acciaio inossidabile, è compatibile con l'induzione, potrebbe essere necessario sostituire le pentole più vecchie se si utilizza l'induzione. Le pentole a induzione contengono particelle di ferro che attivano e creano calore quando interagiscono con i riscaldatori a induzione. Assicurati che le nuove pentole e padelle siano contrassegnate come "induzione sicura". Se non sei sicuro di quelle più vecchie, esegui il test del magnete: se un magnete si attacca sul fondo, può essere utilizzato con l'induzione.

Stufe e piani cottura a induzione hanno una curva di apprendimento. Le pentole di dimensioni adeguate devono essere posizionate al centro dell'elemento riscaldante per poter essere correttamente attivate. Il piatto non può essere troppo piccolo, decentrato o traballante, quindi pentole e padelle a fondo piatto funzionano meglio. Mentre la maggior parte dei piani cottura a induzione ha un'impostazione di blocco che consente di scuotere liberamente la padella durante la cottura, durante i test, noi ritiene che la curva di apprendimento sia un po 'frustrante: l'elemento riscaldante a volte si interrompe prematuramente o si spegne senza avvertimento.

All'inizio le stufe e i piani cottura a induzione possono cuocere troppo il cibo perché riscaldano il cibo più velocemente rispetto ai metodi di cottura tradizionali. Ricorda che quando si cucina a induzione, le pentole non hanno bisogno di molto tempo per preriscaldarsi e per mantenere la temperatura del cibo è necessaria un'impostazione di calore inferiore. Il compromesso è un tempo di cottura veloce.

Le stufe a induzione e i piani cottura a volte causano un rumore sordo, quale è il risultato del trasferimento di alta energia dalla bobina alla pentola. Questo suono ronzio spesso scompare quando si abbassa il fuoco o si aggiunge cibo alla pentola o padella, ma può essere fastidioso per alcuni utenti.

I piani cottura a induzione si graffiano facilmente. Mentre le gamme elettriche e del gas hanno una griglia o un elemento termico che possono sopportare una maggiore usura, le induzioni sono realizzate con vetro liscio, il che le rende più soggette a graffi. I produttori di piani cottura a induzione suggeriscono di utilizzare pentole con fondo pulito e liscio, evitando di far scivolare pentole e padelle in superficie. Si consiglia inoltre di non utilizzare strumenti affilati o materiali di pulizia abrasivi sulla propria gamma.

I piani cottura a induzione valgono la pena?

Linea di fondo: Anche se l'induzione richiede un po 'di tempo per abituarsi, adoriamo l'imbattibile piano cottura a induzione con controllo della temperatura. Rispetto all'elettrico, i piani cottura a induzione cucinano il cibo più rapidamente, si adattano meglio alle variazioni di temperatura e non richiedono affatto tempo per raffreddarsi. I piani cottura a induzione sono anche molto facili da pulire e sono indiscutibilmente più sicuri di quelli a gas ed elettrici.