Move Over Basilico, provare un nuovo assumere Pesto
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Un pesto classico è fatto con il basilico, pinoli, aglio, parmigiano, olio d'oliva e un pizzico di sale. Questo è tutto. Mentre i puristi potrebbero protestare se si apportano modifiche alla lista degli ingredienti, diciamo che si preoccupa più a lungo un buon sapore. L'unica costante: mantenendo la sua leggermente granulosa, al cucchiaio, ma non cola, consistenza.
La parola deriva dal pesto italiano per "pestate". E mentre si possono trovare persone che insistono sul fatto che un pesto corretto dovrebbe essere pestate in un mortaio e pestello, siamo perfettamente soddisfatti del modo un robot da cucina o anche un frullatore fruste tutti gli elementi in un salsa.
Inizia a sperimentare semplicemente cambiando il basilico per il prezzemolo, coriandolo, rucola, o menta. Ma se siete veramente avventuroso, è possibile scambiare in altre verdure, noci e formaggi.
Alcune combinazioni da provare:
• menta e pistacchi va con: pollo, costolette di agnello
• Cheddar e noci
Va con: maccheroni, patate al forno, hamburger
• Pomodori secchi e mandorle
Va con: Branzino
• Red Pepper e mandorle
Va con: pizza rabbocco, pane tostato
• coriandolo e semi di zucca
Va con: dentice, pollo
• Broccoli e menta
Va con: la pasta
• In stile tailandese con basilico e noci accentati con succo di lime e salsa di peperoncino rosso Thai
Va con: verdure grigliate
• Piselli e menta
Va con: pollo, gamberi
Dirci: Come si ottiene creativo con il pesto fatto in casa?
Sharon Franke è il direttore degli elettrodomestici da cucina e Technology Lab nel Good Housekeeping Research Institute.