Miglior Ricetta Maple smaltato Cavoletti di Bruxelles
Mike Garten
Dolcezza sciroppo acero e fumosità da mezzi pancetta questi germogli sono caricati con sapore.
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Cal / Serv: 140
I rendimenti: 10
Tempo di preparazione: 0 ore 25 min
Tempo totale: 0 ore 40 min
ingredienti
7
fetta spessa pancetta tagliata
3 libbre
cavoletti di Bruxelles
2
grandi scalogno
tacchino o di brodo di pollo
1/4 c.
sciroppo d'acero
2 cucchiai.
aceto di vino rosso
1/4 cucchiaino.
Caienna (pepe rosso)
Indicazioni
- In 5 a 6 quarti saucepot, cucinare pancetta su media alta 7 a 8 minuti o fino a croccante e rosolato, mescolando ogni tanto. Con mestolo forato, trasferimento a piastra medie. Rimuovere ed eliminare tutti ma 2 cucchiai di grassi fusi.
- Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere cavolini di Bruxelles, scalogni, e sale 1/2 cucchiaino al piatto. Cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo e la copertura. Cuocere 3 ai 5 minuti o fino a quando i germogli sono teneri, mescolando due volte.
- Scoprire e acero aggiungere lo sciroppo, aceto e pepe di Caienna. Cuocere 2 minuti o fino a ben rivestito e aceto ha ridotto, mescolando ogni tanto. Per servire, mescolare in pancetta cotta.