Che cosa è un Mendiant? - Come fare Mendiants cioccolato

Le vacanze sono all'orizzonte, che significa 'Tis la stagione per caramella di natale, Sia sotto l'albero e nelle nostre pance. E per gli amanti del cioccolato, Questi pulsanti di cioccolato (chiamati mendiants ... sono francese!) sarà il tuo modo preferito per indulgere durante le vacanze.

Sono super bella, veloce da fare, e meglio di tutti, incredibilmente facile. È possibile improvvisare una partita per una festa improvvisata o per un last-minute regalo hostess commestibili! Se si riesce a sciogliere il cioccolato, è possibile rendere questi cattivi ragazzi.

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Quindi aspetta, che cosa è un mendiant?

Mendiants sono confezioni francesi in genere serviti in giro Periodo natalizio: Pozzanghere fondamentalmente bocconcini di cioccolato fuso costellato di frutta secca. La parola deriva dalle mendicans radice latina che significa "accattonaggio", in riferimento a quei pezzenti elemosine - monaci o frati in ordini religiosi che hanno adottato uno stile di vita della povertà allo scopo di predicazione e ministero.

Storicamente, mendiants hanno quattro condimenti tradizionali, ognuno dei quali rappresenta i quattro cattolica romana mendicante ordini monastici e il colore originale del loro vesti durante il Medioevo: mandorle (bianco) per i domenicani, uva passa (in grigio) per i francescani, nocciole (marrone) per i Carmelitani, e fichi secchi (viola) per la Agostiniani.

mendiants moderni possono essere spruzzati con qualsiasi numero di gustosi (e belle!) gli ingredienti, e in innumerevoli combinazioni. Pensate pistacchi, noci, pepitas, semi di chia, riso soffiato, patatine caramella mou, polline d'api, traballante sale marino, chicchi di caffè, schiacciati pennini cacao, petali di rosa commestibili, fiocchi di cocco, mirtilli secchi, zenzero candito, lamponi liofilizzati, goji bacche, buccia d'arancia, grattugiato fresco cannella... le possibilità sono infinite! Si consiglia di limitare i condimenti a non più di quattro per mendiant, oppure tendono a guardare (e gusto) disordinato.

Alcuni dei nostri combo preferiti sono:

• pepitas, albicocche tritate, e sale marino traballante
• chicchi di caffè, schiacciati pennini cacao e scaglie di cocco
• pistacchi tritati, lamponi liofilizzati, e polline d'api
• petali di rosa commestibili, zenzero candito, e buccia d'arancia
• Le bacche di Goji, riso soffiato, e semi di chia
• patatine fritte schiacciato, patatine, mou e mirtilli secchi

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Ok, quindi come faccio a fare mendiants?

Iniziare scegliendo un ottimo agrodolce cioccolato. Dal momento che non c'è davvero solo un ingrediente in un mendiant (è il cioccolato, duh!), Si vuole fare in modo che stai ricevendo alta cioccolato di qualità. Noi come il cioccolato fondente (rispetto al latte o fondente) perché il suo contenuto di cacao lo rende il più versatile (non troppo dolce, non troppo amaro). Non hanno alcuna a portata di mano? cioccolato fondente funziona altrettanto bene. Wafer e bar sono preferibili ai chip, in quanto non hanno alcun stabilizzatori aggiunti, ma ancora una volta, andare con quello che hai.

Avanti, prep vostro vassoio fogli (da rivestimento con un foglio di carta da forno) e prep vostri ingredienti in modo che siano pronti per essere spruzzato non appena il cioccolato è sciolto (è necessario aggiungere i vostri ingredienti prima che il cioccolato in modo che i condimenti in realtà bastone). Non dimenticare di tagliare le palle, affettare il vostro frutto, e raccogliere il vostro sale o pennini (o qualsiasi altra cosa si sta andando a uso).

Infine, fondere il vostro cioccolato. O si può fare questo in un forno a microonde, mescolando tra 30 secondi ad intervalli di potenza del 50%, o sulla stufa, utilizzando un doppio-caldaia. Il metodo di microonde è ovviamente più veloce, ma può essere di temperamento (e l'ultima cosa che vuoi è bruciata al cioccolato!).

Se si desidera ottenere tecnico, si dovrebbe essere temperare la cioccolata (tempra è un termine di fantasia per il riscaldamento e il cioccolato per stabilizzarlo raffreddamento) in modo che rimanga liscia e lucida una volta imposta, e non Bloom (alias ottenere quelle striature bianche brutte come si asciuga, anche attraverso Sono totalmente commestibile). Che ci crediate o no, temperare il cioccolato è in realtà facile, è solo tutto di guardare la temperatura. Così afferrare voi stessi un termometro per zucchero e scaldare il vostro cioccolato fino a quando è 110 ° -115 ° C, poi raffreddarlo fino a 95 ° -100 ° F ed è pronto per l'uso.

Per modellare i mendiants, è possibile utilizzare un cucchiaio di cadere tablespoonfuls sul vostro foglio preparato, o si può trasferire il cioccolato fuso ad un sacchetto di plastica richiudibile, tagliare la curva e pipa dischi rotondi sulla pergamena. Da lì, si sentono liberi di alto al desiderio del vostro cuore, poi lasciare set.

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Go fare alcune mendiants!

Ora che sapete che cosa un mendiant è, e avete imparato alcuni trucchi per rendere loro le belle e deliziose prelibatezze maggior parte mai, iniziare con la nostra ricetta facile:

1. Sciogliere 6 once agrodolci cioccolato in un forno a microonde o in un bagnomaria.
2. Goccia cucchiai cucchiaio dimensioni di cioccolato, almeno 2 pollici a parte su un vassoio pergamena-allineato.
3. Bang il vassoio sul bancone una o due volte a diffondere il cioccolato in pool sottili di circa 2 pollici di larghezza.
4. Mentre il cioccolato è ancora liquido, cospargere con 1/4 di tazza tritate i pistacchi, 1/2 tazza tritato albicocche e 1 cucchiaio di sale marino traballante. O passare le guarnizioni con il proprio combo preferito!

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